krämig vegetarisk pastarätt!
Pappardelle med mangold, vitlök, mozzarella och bladpersilja! Snabbt, enkelt och gott.
4portioner
250g färsk pappardelle (tjock bandpasta)
2 msk olivolja
1 gul lök
2,5 dl lätt crème fraiche
2,5dl matlagningsgrädde
2-3 klyftor vitlök
250 g mangold, sköljd och hackad
Bladpersilja efter smak, jag använde ungefär 30g.
120g Mozzarella
Salt
Svartpeppar
Citronsaft
(eventuellt mer smaksättning exempelvis örtsalt, chili eller fler örter som basilika)
Sätt på rikligt med vatten och koka pastan efter instruktioner.
Hacka gullöken, riv vitlöken och ner i medelvarm panna med olivolja.
När löken har blivit glansig ner med mangold och bladpersilja låt gå samman ungefär 3minuter.
Häll i crème fraiche och matlagningsgrädde, värm upp låt puttra en stund, salta och peppra och tillsätt citron efter smak.
Vänd ner pastan i såsen.
Skär mozzarellen tunt och toppa pastan tillsammans med eventuellt mer bladpersilja och örtsalt.
